Каррагинан (Е 407) BLK2120 рафинированный

от 3594 ₽ / кг

Смена валюты:

Система скидок на товар

Тип Объём Цена за 1 кг *В стоимость розницы и малого опта (при покупке до 25кг) также включена цена тары: ~15 руб/кг Скидка
Розница до 0.25 кг 3594 ₽ 00,00%
Розница до 0.5 кг 2998 ₽ 16,67%
Розница до 1 кг 2401 ₽ 33,34%
Малый опт до 5 кг 2162 ₽ 40,00%
Малый опт до 25 кг 2043 ₽ 43,34%
Крупный опт до 200 кг 1670 ₽ 53,34%
Крупный опт до 1 тн 1491 ₽ 56,34%
Крупный опт от 1 тн 1312 ₽ 63,34%
Раскрыть * В цену включена стоимость тары ~15 руб.
Очистить
Артикул: Н/Д Категории: ,
Внутренний артикул: Н/Д Категории ингридиента: , Страна происхождения: Китай

вид продукта может незначительно отличаться от показанного на данном изображении, изображение представлено в ознакомительных целях.

ImageФасовкаТипWeightPriceQuantity
На развес (50г)Оплата тары включена в цену | Только в розницуРозница0.0560 ₽
Малая упаковка (1 кг)Оплата тары включена в цену | Только в розницуРозница11193 ₽
Средняя упаковка (10 кг)Оплата тары включена в цену | Малый оптМалый опт1011930 ₽
Небольшая упаковка (14 кг)Оплата тары включена в цену | Малый оптМалый опт1416702 ₽
Крупная упаковка (25 кг)Тара предоставляется бесплатно | Крупный оптКрупный опт2529825 ₽
Бочка (35 кг)Тара предоставляется бесплатно | Крупный оптКрупный опт3541755 ₽
КорзинаКорзина0 ₽
Итого: 0 ₽Общий вес: 0 кг
Цена за кг: 1193 ₽. Скидка: 0%.До следующий скидки осталось: 0.25 кг

Описание

Каррагинан (Дельтагель) является натуральным полурафинированным экстрактом водорослей. Не содержит декстрозы и камедей, является высоко концентрированным продуктом. Каррагинан Дельтагель производится из обработанных водорослей Kappaphycus cottonii. Используется в качестве стабилизатора текстуры и водосвязывающего агента. Является пищевой добавкой Е 407а (каппа каррагинан).

Производство мясопродуктов

Вареные колбасные изделия всех типов (не включая сосиски и сардельки)
При изготовлении фаршей вареных колбасных изделий каррагинан вносят в сухом виде на этапе обработки нежирного сырья, после добавления фосфатов, соли и перед внесением максимального количества воды. Для лучшего распределения каррагинана рекомендуется предварительное смешивание с сухими компонентами фарша (соль, сахар). При изготовлении фарша, перед внесением воды, необходимо убедиться, что каррагинан хорошо размешан, не допускается добавление влаги непосредственно на сухой каррагинан
Ветчинные изделия в оболочках и формах
При производстве ветчинных изделий в мешалках последовательность закладки компонентов следующая: нежирное сырье, фосфаты, нитрит натрия, затем соль и каррагинан, предварительно перемешанные между собой и вода.
Инъецированные цельномышечные мясопродукты
Для производства рассола для инъекции копченостей необходимо приготовить рецептуру рассола с включенным в нее необходимым количеством каррагинана, в соответствии с желаемым процентом введения рассола (см. таблицу внизу). В процессе инъецирования необходимо как можно чаще перемешивать рассол или добавить в рассол для стабильности компонентов – 0,15 % гуаровой камеди (150 г на 100 л рассола). Обязательно использовать моторизированную мешалку для рассола.
Консервы
Каррагинан термостабилен. Для применения в консервах, внести указанную дозировку, согласно отработанной на предприятии технологии.

Рекомендации по использованию

Для замены уже используемого в производстве каррагинана, можно попробовать аналогичную дозировку каррагинанаДельтагель СЕ 780 / СЕ 781, в некоторых случаях, уменьшенную на 5-15 %. Дельтагель – это высокоэффективная водосвязывающая система на основе каррагинана, используется в мясной промышленности в качестве стабилизатора.

ПОКАЗАТЕЛИ ДОЗИРОВКА
Водосвязывающая способность расчетная
(соотношение для рецептур каррагинан:вода)
от 1:80 (вареные колбасы)
до 1:150 (консервы)
Область применения
Вареные колбасные изделия (% к массе сырья) 0,3 – 0,7
Ветчинные изделия (г/кг массы) 2 – 4
Рассолы (кг, на 100 л рассола)
35% введения
50% введения
70% введения
1,0 – 1,1
0,8 – 0,9
0,7 – 0,8
Консервы (г/кг массы) 0,2 – 0,8

 

Спецификация

Физико-химические показатели:
Внешний вид мелкодисперсный порошок кремового цвета,
90 % соответствует 60 меш
(250 микрон)
Потери при сушки
(сушильный шкаф 4 часа при 105 °С)
макс 12 %
Прочность геля
(1,5 % при температуре 20 °C)
мин 350 г/см2
рН (1,5 % раствора) 7,0 – 10,0
Микробиологические показатели:
Общее микробное число макс 5,000 кол/г
Э.коли отсутствует в 5 г
Сальмонелла отсутствует в 25 г

 

Безопасность:

 

безопасен для здоровья.

 

Маркировка:

 

мешки промаркированы этикетками с указанием производителя, кода продукта, номера партии и веса.

 

Хранение:

 
Стандартная упаковка:
 

25 кг бумажные пакеты со стерильным полимерным вкладышем.

Срок хранения в ненарушенной упаковке:

минимум 2 года с даты производства.

Вес Н/Д
Страна происхождения

Китай

Фасовка

На развес (50г), Малая упаковка (1 кг), Средняя упаковка (10 кг), Небольшая упаковка (14 кг), Крупная упаковка (25 кг), Бочка (35 кг), Корзина

Тип

Корзина, Крупный опт, Малый опт, Розница

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Каррагинан (Е 407) BLK2120 рафинированный”

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Доставка

Компания Baba Klava предоставляет доставку по всем регионам РФ и даже вне России.
По доставке в наиболее удалённые места и за границу, пожалуйста, уточняйте по телефону: +7 (812) 363-46-77

Cпособы доставки

  • Самовывозом
  • Доставка курьером
  • Доставка почтой
  • Транспортная компания
  • Почта России

Контакты для самовывоза

Адрес: Ленинградская обл., Ломоносовский р-н, Волхонское шоссе, д.4 корп 8, Санкт-Петербург, Ленинградская область, Россия

Партнёрские цены

В нашей компании действует система скидок и партнёрских цен на оптовую реализацию продукции.
Для подробной информации, пожалуйста обратитесь по телефону: +7 (812) 363-46-77 или воспользуйтесь формой обратной связи.
Также детальная о партнёрских условиях работы доступна на странице Партнёры

График работы оператора

День Время работы Перерыв
пн 10:00 - 17:00 Без перерыва
вт 10:00 - 17:00 Без перерыва
ср 10:00 - 17:00 Без перерыва
чт 10:00 - 17:00 Без перерыва
пт 10:00 - 17:00 Без перерыва
сб 10:00 - 17:00 Без перерыва
вс 10:00 - 17:00 Без перерыва
*Время указано для региона: Россия, Санкт-Петербург