МИКСПРО РЕМАКС АРТ.2001

от 19.85 € / кг

Смена валюты:

Система скидок на товар

Тип Объём Цена за 1 кг *В стоимость розницы и малого опта (при покупке до 25кг) также включена цена тары: ~15 руб/кг Скидка
Розница до 0.05 кг 19.85 € 00,00%
Розница до 0.1 кг 16.57 € 16,67%
Розница до 0.25 кг 13.29 € 33,34%
Малый опт до 5 кг 11.98 € 40,00%
Малый опт до 25 кг 11.32 € 43,34%
Крупный опт до 50 кг 9.18 € 53,34%
Крупный опт до 150 кг 8.2 € 56,34%
Крупный опт от 150 кг 7.22 € 63,34%
Раскрыть * В цену включена стоимость тары ~15 руб.
Очистить
Артикул: Н/Д Категории: ,
Внутренний артикул: Н/Д Категории ингридиента: , Страна происхождения: Россия

на изображении представлен вариант готового изделия с использованием данного ингридиента, внешний вид может отличаться от фото.

ImageФасовкаТипWeightPriceQuantity
На развес (50г)Оплата тары включена в цену | Только в розницуРозница0.050.33 €
Малая упаковка (1 кг)Оплата тары включена в цену | Только в розницуРозница16.56 €
Средняя упаковка (10 кг)Оплата тары включена в цену | Малый оптМалый опт1065.6 €
Небольшая упаковка (14 кг)Оплата тары включена в цену | Малый оптМалый опт1491.84 €
Крупная упаковка (25 кг)Тара предоставляется бесплатно | Крупный оптКрупный опт25164 €
Бочка (35 кг)Тара предоставляется бесплатно | Крупный оптКрупный опт35229.6 €
КорзинаКорзина0 €
Итого: 0 €Общий вес: 0 кг
Цена за кг: 6.56 €. Скидка: 0%.До следующий скидки осталось: 0.25 кг

СОСТАВ И ХАРАКТЕРИСТИКА

В состав комплексной смеси  Микспро Ремакс арт.2001 входят:

Загуститель альгинат натрия (Е 401), уплотнитель (Е 516), регулятор кислотности (Е 450), пшеничная клетчатка.

НАЗНАЧЕНИЕ

Смесь   Микспро Ремакс арт.2001  представляет собой смесь эмульгаторов. Применяется для изготовления искусственного шпика, а также в виде «гранул» при изготовлении  рубленых полуфабрикатов, вареных, полукопченых и варено – копченых  колбасных изделий.

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИМЕНЕНИЯ

Изготовление искусственного шпика:

В куттер вносится 10 частей шпика, измельченного на волчке диам. 3-5мм, 20 частей охлажденной воды/льда и куттеруется на максимальной скорости до получения однородной массы. Далее вносим 1 часть добавки Микспро Ремакс арт.2001, и куттеруем до состояния гомогенизации.Готовый гель разливается в тару и направляется в холодильную камеру с температурой 0+6 ˚С на созревание. Для равномерного охлаждения геля глубина тары не должна превышать 30 см. Оптимальное время созревания 12 часов (минимальное 4 часа). После созревания застывший гель можно использовать в качестве искусственного шпика.

Приготовление мясных гранул:

В куттер вносится 8 частей говядины 2-го сорта, 25 частей охлажденной воды/льда и куттеруется на максимальной скорости до получения однородной массы. Далее вносим 1 часть добавки Микспро Ремакс арт.2001  и куттеруем до состояния гомогенизации.Готовый гель направляется в холодильную камеру с температурой 0+6˚С на созревание. Для равномерного охлаждения геля глубина тары не должна превышать  30 см. Оптимальное время созревания 12 часов (минимальное 4 часа). После созревания застывший гель можно использовать для приготовления гранул. Рекомендуемая дозировка гранул 10 % от массы фарша.

Использование   смеси имеет преимущества:

  • придаёт плотную упругую консистенцию готовым изделиям;
  • исключается появление бульонных и жировых отёков.
  • является достойной и доступной заменой соевому белку.

Закладывается в сухом виде до 1 % от массы сырья в начале куттерования, на нежирное сырьё с водой на её гидратацию из расчета 1:25. Далее куттерование проводят по обычной схеме, добавляя остальные компоненты: специи, антиокислители, жирное сырьё в соответствии с рецептурой.

Вес Н/Д
Отрасль

Мясная

Фасовка

На развес (50г), Малая упаковка (1 кг), Средняя упаковка (10 кг), Небольшая упаковка (14 кг), Крупная упаковка (25 кг), Бочка (35 кг), Корзина

Тип

Корзина, Крупный опт, Малый опт, Розница

Сфера Применения

Колбасы, Полуфабрикаты

Тип колбас

Варёные колбасы / сосиски, Полукопченые/варено-копченые колбасы

Страна происхождения

Россия

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “МИКСПРО РЕМАКС АРТ.2001”

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Доставка

Компания Baba Klava предоставляет доставку по всем регионам РФ и даже вне России.
По доставке в наиболее удалённые места и за границу, пожалуйста, уточняйте по телефону: +7 (812) 363-46-77

Cпособы доставки

  • Самовывозом
  • Доставка курьером
  • Доставка почтой
  • Транспортная компания
  • Почта России

Контакты для самовывоза

Адрес: Ленинградская обл., Ломоносовский р-н, Волхонское шоссе, д.4 корп 8, Санкт-Петербург, Ленинградская область, Россия

Партнёрские цены

В нашей компании действует система скидок и партнёрских цен на оптовую реализацию продукции.
Для подробной информации, пожалуйста обратитесь по телефону: +7 (812) 363-46-77 или воспользуйтесь формой обратной связи.
Также детальная о партнёрских условиях работы доступна на странице Партнёры

График работы оператора

День Время работы Перерыв
пн 10:00 - 17:00 Без перерыва
вт 10:00 - 17:00 Без перерыва
ср 10:00 - 17:00 Без перерыва
чт 10:00 - 17:00 Без перерыва
пт 10:00 - 17:00 Без перерыва
сб 10:00 - 17:00 Без перерыва
вс 10:00 - 17:00 Без перерыва
*Время указано для региона: Россия, Санкт-Петербург